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臺兒莊古城特色小吃“趙家糝湯”

來源:臺兒莊旅游網   發布時間:2020-05-23 17:20   點擊:
   臺兒莊古城特色小吃“趙家糝湯”

    臺兒莊古城特色小吃“趙家糝湯”主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料,配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是:頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈,濾去血水,放入套在鍋上的木筒內,再將水燒開,然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料(包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等,裝入袋內)、辣椒(另裝入袋內),煮4小時后,改文火再煮1-2小時,燜緊蓋嚴,不能跑氣。

2020臺兒莊古城特色小吃“趙家糝湯”

    第二天早上再將煮好的湯鍋燒開,兌入適量開水及芡汁,滾鍋后放味精、胡椒即成。食用時,用長把勺盛入碗內,淋上香油,湯面上撒一把韭黃或蒜苗花。此湯經反復煮熬,不腥不膻,鮮美可口,香味俱佳。它吃肉不見肉,原湯原味,濃香誘人。由于此湯以多種肉類為主,又加以數種配料,熱量高,味道全,冬季特別受人歡迎。糝的用肉,古代僅用牛、羊肉,傳入內地后兼用雞、鴨肉,后來漢族人又制作了豬肉糝。其中以雞肉糝味道推薦。

2020臺兒莊古城特色小吃“趙家糝湯”

    喝糝有四大講究,即熱辣香肥,一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用,是美好的早餐享受臺兒莊特色小吃“趙家糝湯”
不僅味美可口,營養豐富,而且有祛風驅寒、開胃、利尿、止嘔等功效。

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